Informations-Verhalten von Verbrauchern in der Außer-Haus-Verpflegung und im Lebensmitteleinzelhandel

Publication Type: Journal contribution
Authors: C. Rogge, T. Becker
Year of publication: 2008
Published in: Elektronische Zeitschrift für Agrarinformatik (eZAI)
Pubisher: GIL , München
ISBN / ISSN / eISSN: ISSN 1863-1258.
Keywords: Außer-Haus-Verpflegung, Rückverfolgbarkeit

Abstract

Bei der Konzeption eines Informations- und Rückverfolgbarkeitssystems für die Systemgastronomie und Großküchen sollen u.a. die Erwartungen der Verbraucher berücksichtigt werden. Dazu wurde erstmals das Informationsverhalten von Verbrauchern beim Außer-Haus-Verzehr untersucht. Sowohl bei der Informationsbeschaffung als auch bei den gewünschten Informationen zeigen sich erhebliche Unterschiede im Vergleich zum Lebensmitteleinzelhandel.

Involved institutions

Projects in the course of the publication

Conception, development and realization of an IT model for quality assurance and traceability of meat and meat products in dynamically configured supply chains (IT FoodTrace) - Sub-Project 1.5: Systematised Food Service Industry

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