Department of Agricultural Markets

Current Research Projects

Konzipierung eines Fresh-Cut-Clusters für die Außer-Haus-Verpflegung in BW

Fresh-Cuts sind vorverarbeitete Rohprodukte, die gewaschen/geschält/geschnitten sowie z.T. tiefgefroren sind und somit küchenfertig zum Einsatz kommen können. In Großküchen der Außer-Haus-Verpflegung erleichtern diese das Handling und sind weniger personalintensiv, was der auch perspektivisch angespannten personellen Ausstattung der Gastronomie entgegenkommt. Hierzu sollen regionale Obst- und Gemüse-Erzeugerorganisationen, Weiterverarbeitungsdienstleister und Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung in einer digitalen Plattform zusammenfinden und zum "regionaleren" Zusammenarbeiten angeregt werden. Somit soll ein optimales Zusammenspiel aus Angebot und Nachfrage der jeweiligen Betriebe stattfinden. Die wissenschaftlichen Begleitstudien bereiten die faktenbasierte Basis dieses Vorhabens, führen Pilotversuche durch und klären die jeweiligen Bedarfe der Nachfrage- und Angebotsseite der Akteure.

Project member: Universität Hohenheim mit Fachgebiet Agrarmärkte (Prof. Dr. Sebastian Hess, Nikolas Bublik, Laura Hellstern, Franziska Mittag), Duale Hochschule Baden-Württemberg in Heilbronn, Baden-Württembergischer Genossenschaftsverband e.V. (Leadpartner), Reichenau Gemüse eG, OGM Obstgroßmarkt Mittelbaden eG, MBW Marketinggesellschaft mbH, Arbeitsgemeinschaft ökologischer Landbau Baden-Württemberge.V., Bioland Obst-und Gemüseerzeugergemeinschaft GmbH & Co
Promoter: Das EIP-Projekt „Fresh-Cut Cluster“ wird vom Ministerium für Ernährung, ländliche Räume und Verbraucherschutz Baden-Württemberg von 10/2022 bis 12/2024 im Rahmen der Europäischen Innovationspartnerschaft „Landwirtschaftliche Produktivität und Nachhaltigkeit“ (EIP-Agri) gefördert.
Duration: 01.03.2023 – 31.12.2024

Climate Change, Conflicts, and the Benefits of Cooperation among Artisanal Fisherfolks in Nigeria

The project is on Climate Change, Conflicts, and the Benefits of Cooperation among Artisanal Fisherfolks in Nigeria. Artisanal fishery is an important element in the livelihoods of coastal and riverine people in Nigeria. Primary and secondary fisheries activities have been estimated to engage over 10 million Nigerians. Unfortunately, this subsector is greatly affected by climate change and plagued with post-harvest losses which adversely affect the level of market participation, peaceful coexistence as well as welfare of the fisherfolks. Therefore, this study is set out to analyze the impacts of value addition, cooperation, and climate change adaptation on market participation, conflicts, and welfare among artisanal fisherfolks in Nigeria.

Project member: The University of Hohenheim with the Department of Agricultural Markets: Prof. Dr. Sebastian Hess and Dr. Lawrence Olusola Oparinde.
Promoter: The project is sponsored by Alexander von Humboldt Foundation (AvH), Germany under Humboldt Research Fellowship Programme for Experienced Researchers.)
Duration: 01 July 2023 – 30 April 2025

BUSINESS – Organic farm ice cream in recyclable plastic packaging made from agricultural residues

For several years now, the Department of Conversion Technologies of Biobased Resources, under the direction of Prof. Kruse, has been working in many projects on the production of the platform chemical 5-hydroxymethylfurfural (HMF) from agricultural and food residues and the development of sustainable, circular biorefinery concepts and value chains. One interesting end product from HMF is the bio-based and recyclable plastic polyethylene furanoate (PEF), a high-performance polymer which, among other things, offers unique application options as a monomaterial for food packaging. Together with various partners and possible users and customers from industry, the Sustainable Packaging Institute of the Albstadt-Sigmaringen University (ASU), Prof. Schmid, and the Chair of Agricultural Markets of the University of Hohenheim (UHOH), led by Prof. Hess, the BUSINESS project is pursuing the goal of transferring PEF packaging made from waste biomass HMF from applied research into the field, where it will be introduced to the market in parallel with further technological development and optimisation. The project is funded by the Federal Ministry of Food and Agriculture (BMEL) until the end of November 2025.
The object of the project is the demonstration of PEF-based food packaging made from agricultural residues for the marketing of organic ice cream from a producer of agricultural products. Compared to conventional plastics such as PE, PP, PET or PS, PEF could provide significantly more material-efficient packaging concepts without adversely affecting food protection and thus food shelf life. The selected ice cream is a premium niche market food product whose packaging needs for representative tests during the project can be met with the production capacities of the participating research institutions. Currently, the ice cream is sold in fossil-based polystyrene (PS) cups for sale from the refrigerated counter.  The early market launch of the ice cream in the newly developed packaging should contribute to an increased awareness of bio-based and recyclable PEF packaging and at the same time provide important insights into the expected consumer acceptance and the potential total market volume. The expected results should be the starting point for future scaling up to an industrial scale and for the development of further and larger markets and further dissemination opportunities in the field of sustainable packaging. A circular bioeconomy that encompasses the entire value chain is to be demonstrated in the project as an example.
The project will end with the demonstration in relevant use environments, where the ice cream cups will be tested by consumers and their acceptance will be evaluated.  If successful, the consortium expects that the organic farm ice cream will also be sold in the PEF cups in the future. This would be a big step towards carrying the circular bioeconomy from the research institutions into the economy.

Project member: Prof. Dr. Andrea Kruse; Philipp Konnerth; Prof. Dr. Sebastian Hess (Department of Agricultural Markets), Dr. Lisa Lichtenberg (Department of Agricultural Markets)
Promoter: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
Duration: 01.12.2022 – 31.11.2025

Strategien zur überregionalen Kundenbindung für baden-württembergische Obst- und Gemüseprodukte (Treuregio)

Das Projekt „Treuregio“ verfolgt das Ziel, die Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit und der Wertschöpfung für baden-württembergische Obst- und Gemüseprodukte mit regionalem Bezug zu erreichen. Kern der Arbeit ist die gemeinschaftliche Entwicklung einer Toolbox, welche erprobte und innovative Maßnahmen zur Kundenbindung für regionale Erzeugerorganisationen und Genossenschaften im Bereich der baden-württembergischen Obst- und Gemüseproduktion bereitstellt und deren effektive Anwendung durch die jeweiligen Erzeugerorganisationen ermöglicht. Ferner soll untersucht werden, wie Zertifizierungen und Audits als Teil der Regionalvermarktungsstrategie genutzt werden können.

Project member: Universität Hohenheim mit Fachgebiet Agrarmärkte (Prof. Dr. Sebastian Hess, Michael Gscheidle, Rebecca Hansen), Baden-Württembergischer Genossenschaftsverband e.V. (Leadpartner), Acker e.V., Reichenau Gemüse eG, OGA Nordbaden eG, OGM Obstgroßmarkt Mittelbaden eG, Obst vom Bodensee Vertriebsgesellschaft mbH, WOG Raiffeisen eG, OGS Obst- und Gemüsevertrieb GmbH, vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG, Landratsamt Bodenseekreis – Abt. Ernährung
Promoter: Das EIP-Projekt „Treuregio“ wird vom Ministerium für Ernährung, ländliche Räume und Verbraucherschutz Baden-Württemberg von 10/2022 bis 12/2024 im Rahmen der Europäischen Innovationspartnerschaft „Landwirtschaftliche Produktivität und Nachhaltigkeit“ (EIP-Agri) gefördert.
Duration: 01. Oktober 2022 – 31. Dezember 2024

Aufbau von Wertschöpfungsketten für regionale Zweinutzungshühner in Baden-Württemberg (ZweiWert)

Das Projekt „ZweiWert“ will ein regionales Netzwerk von Akteur*innen schaffen, um die Wertschöpfungskette „Zweinutzungshuhn" in Baden-Württemberg aufzubauen.

Projectmember Universität Hohenheim mit Fachgebiet Agrarmärkte (Dr. Beate Gebhardt, Dr. Gabriela Bermejo, Prof. Dr. Sebastian Hess), Fachgebiet für Tierhaltung und Tierzüchtung in den Tropen und Subtropen (Dr. Annik Imort-Just) und Zentrum für ökologischen Landbau (Dr. Sabine Zikeli) sowie Naturland (Projektleitung; Dr. Lukas Kiefer) und mehrere Praxisbetriebe aus Landwirtschaft und Gastro

Support Program: Das EIP-Projekt „ZweiWert“ wird vom Ministerium für Ernährung, ländliche Räume und Verbraucherschutz Baden-Württemberg von 01/2022 bis 12/2024 im Rahmen der Europäischen Innovationspartnerschaft „Landwirtschaftliche Produktivität und Nachhaltigkeit“ (EIP-Agri) gefördert.
Funding Code: EIP-Agri-2022-BW-THGRPDL
Duration: 01. Januar 2022 – 31. Dezember 2024

Transformations- und Resilienzförderndes Potenzial staatlicher Kennzeichnungssysteme für regionale Bio-Lebensmittel aus der Multi-Akteurs-Perspektive (BioMAP)

Siegel und Kennzeichen auf Lebensmitteln sind wichtige Instrumente, um Produkt­qualität und eingehaltene Standards sowie entsprechende Mehrwerte zu kommunizieren. Für Konsument*innen bieten sie Orientierung bei der Identifizierung von Lebensmitteln, die ihren Wünschen und Anforderungen entsprechen. Die steigende Nachfrage nach umweltverträglich und klimafreundlich produzierten Lebensmitteln, pflanzenbasierten Alternativen zu tierischen Pro­dukten und artgerechter Tierhaltung sind ein Indiz für Veränderungen in den gesellschaftlichen Anforderungen an die Land- und Lebensmittelwirtschaft.

Die zentrale Fragestellung dieser Studie ist, ob staatliche Siegel (am Beispiel regionaler Bio-Siegel) es schaffen, diese gesellschaftlichen Anforderungen und Wünsche mitzudenken und in ihren Kriterien umzusetzen, um so die Resilienz beteiligter landwirtschaftlicherer Betriebe in Zeiten vielfältiger globaler Herausforderungen zu stärken und zur Weiterentwicklung bei­zutragen. In anderen Worten: (a) Muss sich in staatlichen Kennzeichnungen etwas ändern, (b) wenn ja, warum und (c) wie könnte dies aussehen, um die Bedürfnisse der Konsument*innen zu integrieren und einen größeren Stellenwert für Markt, Gesellschaft und Nachhaltigkeit zu erlangen?

Schwerpunkte der Untersuchung sind das Zusammenspiel von staatlichen Maßnahmen und gesellschaftlichen Anforderungen an eine zukünftige Land- und Lebensmittelwirtschaft im Kontext globaler Herausforderungen. Der Fokus liegt hierbei auf staatlichen regionalen Bio-Siegeln und ihrem Potenzial die Transformation und Resilienz landwirtschaftlicher Betriebe zu stärken.

Promoter: Edmund Rehwinkel-Stiftung an der Landwirtschaftlichen Rentenbank, in der Ausschreibung 2022 „Implikationen einer veränderten Rollenverteilung zwischen Staat und Markt für die zukünftige Landwirtschaft“
Project partner: Universität Hohenheim, Fachgebiet Agrarmärkte, Dr. Beate Gebhardt | Technische Universität München, Lehrstuhl für Marketing und Konsumforschung, Dr. Corinna Hempel
Duration: Juni 2022 - 23. Januar 2023 | Completed

Business-Awards als Instrument zur Steuerung der Nachhaltigkeitstransformation. Ansätze für Qualitätssicherung und Schärfung der strategischen Weiterentwicklung (SIEGER)

Die Zukunftsfähigkeit von Umwelt- und Nachhaltigkeits­wettbewerben, deren Aus­zeichnungen (Awards) sich für besonderes nachhaltiges Engagement im Sinne der Brundtland-Definition an Unternehmen richten, werden in diesem Projektvorhaben der BEST (Business Excellence and Sustainability Transformation) Initiative der Universität Hohenheim erst­mals vor dem Hinter­grund ver­änderten krisenhafter Rahmenbedingungen untersucht. Hierfür werden (a) Möglichkeiten resilienter sowie erfolg­­ver­sprech­ender An­sätze einer nachhaltigen Transformation der Vergabekonzepte und (b) Möglichkeiten der Stärkung kleiner und mittelständischer Unternehmen in deren Beurteilung aus Sicht von Vergabeinstitutionen (Awardgeber), Unternehmen (Awardnehmer) sowie weiterer Experten gesammelt und systematisiert sowie (c) strategische Empfehlungen für zukunftsfähige Umwelt- und Nachhaltig­keits­wettbewerbe abgeleitet.

Welche Möglichkeiten und Chancen der konzeptionellen und organisatorischen Weiterentwicklung von Nachhaltigkeits­wettbewerben unter dem Brennglas der Coronakrise sich abzeichnen, wie diese an bereits zuvor bestehenden Herausforderungen des Erfolgs und der Zukunftsfähigkeit von Nachhaltigkeitswettbewerben, u.a. Transparenz, Glaub­würdigkeit und Sichtbarkeit, anknüpfen oder welche weiteren nachhaltigkeitsorientierten Maßnahmen der eigenen Resilienz oder der Stärkung von kleinen und mittleren Unternehmen eingeräumt wird, stehen im Fokus dieses Vorhabens.

Promoter: Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU)
Duration: 01.01.2022 - 31.12.2023

Die Bedeutung baden-württembergischer Genossenschaften für die Zukunft der Wertschöpfungsketten im Agrar- und Ernährungssektor:
Welche Strategien sichern Nachhaltigkeit, Resilienz und Wettbewerbsfähigkeit?

Vor dem Hintergrund des Green Deals und der Farm-to-Fork Strategie der EU ergeben sich für baden-württembergische Unternehmen entlang der agrar- und ernährungswirtschaftlichen Wertschöpfungsketten weitreichende Veränderungen und große Herausforderungen. In einem durch das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg (MLR) geförderten Forschungsprojekt wird am Institut für Agrarpolitik und Landwirtschaftliche Marktlehre der Universität Hohenheim unter der Leitung von Prof. Dr. Sebastian Hess ein Forschungsprojekt gestartet, welches  genossenschaftliche Strategien für Nachhaltigkeit, Resilienz und Wettbewerbsfähigkeit identifizieren wird. Das Projekt wird in Zusammenarbeit mit der Forschungsstelle für Genossenschaftswesen sowie unterstützt durch den BWGV durchgeführt. Neben Sekundärdatenauswertungen sind für das Jahr 2022 auch stichprobenhafte Primärdatenerhebungen und Expertengespräche mit baden-württembergischen Genossenschaften der Agrar- und Ernährungswirtschaft geplant.

Förderer : Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg
Bewilligungszeitraum: 15.11.2021 - 31.12.2022

Nachhaltigkeitsexzellenz in der Landwirtschaft: Mehr Sichtbarkeit für die versteckten Leuchttürme der Alltagspraxis (NEAL)

Die Zukunft einer herausragend nachhaltigen Landwirtschaft wird nicht nur durch Technologien und politische Weichenstellungen bestimmt, sondern insbesondere durch Pioniere in den Betrieben und Unternehmen des deutschen Agrarsektors. Mit dem Projekt soll der Zugang zu Nachhaltigkeit und Nachhaltigkeitsexzellenz für kleine Unternehmen, insbesondere landwirtschaftliche Unternehmen, verbessert werden. Dabei werden insbesondere folgende Forschungsaktivitäten adressieren: (a) Crowd-Screening von Awardwürdigen Nachhaltigkeitsleistungen des Alltags ("Mikro-Nachhaltigkeit") in landwirtschaftlichen Unternehmen in Deutschland, (b) Entwicklung und Implementierung eines webbasierten Nachhaltigkeitsawards-Finders.

Promoter : Landwirtschaftliche Rentenbank
Duration  : Start 01.01.2022 - 31.12.2024

Status Quo und Potentiale des ökologischen Heil-, Kosmetik-, und Gewürzpflanzenanbaus in Baden-Württemberg

Gesundheit und Wohlbefinden ist den Menschen heutzutage sehr wichtig. Bio-Lebensmittel, Naturkosmetik oder alternative Heilverfahren erfahren wachsende Beliebtheit und deren Produkte landen vermehrt in den Einkaufkörben der Verbraucher. Bio boomt. In Baden-Württemberg sind bereits viele erfolgreiche Unternehmen angesiedelt, die sich auf den Anbau und die Verarbeitung ökologisch erzeugter Heil-, Gewürz- und Kosmetikpflanzen spezialisiert haben.  Weiteres Wachstum, auch für die kleinen und mittleren Unternehmen in Baden-Württemberg, wird erwartet.

Im Auftrag des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg untersucht die Universität Hohenheim unterstützt vom „Netzwerk Kräuter Baden-Württemberg“ Status und Potentiale des Marktes zum ökologischen Heil-, Kosmetik und Gewürzpflanzenanbau.

Die Studie soll einen Überblick in die Datengrundlage zum ökologischen Anbau von Heil-, Kosmetik- und Gewürzpflanzenanbau in Baden-Württemberg geben, die Vernetzung der Akteure ökologischen Heil-, Kosmetik- und Gewürzpflanzenanbau in Baden-Württemberg unterstützen sowie Zukunftsfragen, Potentiale und Herausforderungen des ökologischen Anbaus von Heil-, Kosmetik- und Gewürzpflanzenanbau in Baden-Württemberg ermittelt.

Verantwortlich zeichnet sich das Fachgebiet Agrarmärkte unter der Leitung von Professor Dr. Sebastian Hess in Kooperation mit dem Zentrum für Ökologischer Landbau unter Leitung von Dr. Sabine Zikeli; Ansprechpartnerin ist Dr. Beate Gebhardt, alle Universität Hohenheim.

Promoter: Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg
Duration: 01.06.2021 – 28.02.2022 | Completed

Ansätze und Möglichkeiten....Ansätze und Möglichkeiten der Qualitätssicherung von Nachhaltigkeitsawards

Um Unternehmen zu proaktivem Handeln in Richtung einer nachhaltigen Entwicklung zu motivieren, ist es wichtig, Vorreiter und Beispielgeber aus der Wirtschaft sichtbar zu machen. Diese Aufgabe können in Nachhaltigkeitswettbewerben vergebene Auszeichnungen, sogenannte Nachhaltigkeitsawards, übernehmen. Viele Unternehmen berichten jedoch von den Schwierigkeiten, einen zum Unternehmen passenden, glaubwürdigen oder hochwertigen Wettbewerb zu finden. Herausfordernd ist im stark wachsenden Markt der Nachhaltigkeitswettbewerbe beides, den Überblick zu behalten und sichtbar zu sein.

In einem Workshop wird zusammen mit Akteuren aus der Praxis und der Wissenschaft mit Bezug zur Agrar- und Ernährungswirtschaft, Ansätze zur Qualitätssicherung und Sichtbarmachtung hochwertiger Nachhaltigkeitswettbewerben gesammelt und ausgelotet, nach Chancen und Herausforderungen sowie Potential und Wirkung bewertet sowie wesentliche Ansätze für die nötigen weiteren Schritte und Forschungsvorhaben in der Zukunft zu identifiziert. Darunter wird die Idee eines zu entwickelnden Standards für Nachhaltigkeitswettbewerbe eingeordnet und beleuchtet.

Dieser Workshop ist Initialpunkt und beispielgebend für die Betrachtung der Anforderungen weiterer Wirtschaftszweige sowie vertiefende Analysen und Forschung der identifizierten Ansätze zur Qualitätssicherung von Nachhaltigkeitswettbewerben und deren Bewertung von Unternehmen.

Promoter: Edmund-Rehwinkel Stiftung der Rentenbank und Bertelsmann Stiftung
Duration: 2020 | Completed

WertKalb...WertKalb - Innovative Strategien für eine ethische Wertschöpfung der Kälber aus der ökologischen Milchviehhaltung

Die Mehrheit der Kälber aus der spezialisierten Milchproduktion erfährt weder unter ethischen noch ökonomischen Aspekten einen Wert und Nutzen. Dieses “Kälberproblem” ist von globaler Relevanz und beispielhaft für die Komplexität technologischer, wirtschaftlicher und gesellschaftlicher Entwicklungen und für aktuelle tierschutz-ethische Aspekte der Nutztierhaltung. Besonders brisant ist dies jedoch für den ökologischen Landbau. Im Rahmen dieses Projektes werden innovative und wertschöpfende Strategien zur Verbesserung der Situation entlang der Bio-Wertschöpfungskette untersucht und entwickelt.

Dr. Beate Gebhardt wurde zum wissenschaftlichen Beirat im Projekt „Innovative Strategien für eine ethische Wertschöpfung der Kälber aus der ökologischen Milchviehhaltung“ (WertKalb) berufen. Das Projekt wird vom Fachgebiet Tierhaltung und -züchtung der Universität Hohenheim koordiniert und vom Ministerium für Wissenschaft, Forschung und Kunst Baden-Württemberg im Förderprogram zur Stärkung des Ökolandbaus Baden-Württemberg mit einer Laufzeit von 2020 bis 2023 finanziert.

Mehr unter Ökolandbau Forschung Baden-Württemberg

Promoter: Ministerium für Wissenschaft, Forschung und Kunst Baden-Württemberg
Duration: 01.04.2020 – 31.03.2023 | Completed

Die wirtschaftliche Bedeutung der Ab-Hof Vermarktung von Rohmilch über Ausgabeautomaten unter Berücksichtigung anlagentechnischer und lebensmittelhygienischer Aspekte (MILQMAT)

Im Verbundvorhaben mit den Projektpartnern des Max-Rubner-Instituts und des Bayrischen Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit soll die wirtschaftliche Bedeutung und das Entwicklungspotential der Ab-Hof Vermarktung von Rohmilch über Ausgabeautomaten für landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland quantifiziert werden. Dabei werden bei der Bewertung der Rentabilität variierende Rahmenbedingungen, wie Standortfaktoren und Investitionskosten sowie der Aufwand für erfolgreiches Hygienemanagement beim Betrieb eines Ausgabeautomaten einbezogen.

Promoter: Landwirtschaftliche Rentenbank
Duration: 01.04.2019 – 30.03.2022

Entwicklung...Entwicklung eines regionalen Milchmengen-Prognosetools für Niedersachsen (MIPRO)

Nach Ende des europäischen Milchquotensystems am 31. März 2015 fehlen Prognoseinstrumente, welche auf Betriebs- und Regionalebene die kurz- und mittelfristig zu erwartende Milchanlieferungsmenge zuverlässig vorhersagen können. Im Rahmen des geplanten Projektes streben die Projektbeteiligten die Entwicklung eines Milchmengen-Prognosetools an. Dieses Tool besteht aus einem statistischen Modell, welches auf Basis der bereits durch Landeskontrollverbände erhobenen Daten sowie weiterer in Zukunft zu erhebender Daten einen betriebsindividuellen und einen regionalen Milchmengenindex errechnet. Das geplante Projekt zielt somit darauf ab, bereits verfügbare, produktionsrelevante Daten auf Betriebsebene sowie Daten innerhalb existierender Datenbanken zu verknüpfen, um eine Änderung in der regionalen Erzeugungsmenge von Rohmilch möglichst frühzeitig und mit hoher Präzision prognostizieren zu können. Durch die dadurch bereitgestellten Informationen ergeben sich vielfältige neue Möglichkeiten und zu erwartende Rückkopplungseffekte durch Informationsgewinn, welche insgesamt stabilisierend auf die Milchangebotsmenge und den innerbetrieblichen Ressourceneinsatz in der Milcherzeugung wirken.

Promoter: Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Duration: 15.10.2018 – 31.12.2021

  • Wirbt Bio anders? – Werbewirkungsanalyse von Werbeanzeigen in Publikumsmagazinen

  • Bedeutung und Effekte von Nachhaltigkeitswettbewerben in der Ernährungswirtschaft und anderen Branchen

  • The V-Place - Enabling consumer choice in Vegan or Vegetarian food products

    Förderer: EIT-Food, Laufzeit: 01.01.2020 – 31.12.2020

    In dem Kommunikationsprojekt „The V-Place - Enabling consumer choice in Vegan or Vegeta-rian food products“ untersucht ein Konsortium aus Wissenschaft und Wirtschaft in einer zweistufigen europäischen Verbraucherstudie die entscheidenden Faktoren für die Kaufentscheidung bei pflanzenbasierten Lebensmitteln. Dabei wird außerdem der Informationsbedarf der Verbraucher Dänemark, Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien und Polen ermittelt.

    Dieses Projekt wird von EIT Food finanziert, der Innovationsgemeinschaft für Lebensmittel des Europäischen Instituts für Innovation und Technologie (EIT). EIT ist eine Einrichtung der EU im Rahmen von Horizont 2020, dem EU-Rahmenprogramm für Forschung und Innovation. Die Projektleitung hat das Forschungszentrum für Bioökonomie der Universität Hohenheim übernommen. Die qualitativen Studien leitet Dr. Beate Gebhardt vom Arbeitskreis BEST am Fachgebiet Agrarmärkte der Universität Hohenheim.

  • Akzeptanz und Erfolg kleinräumiger Systeme der Lebensmittelversorgung im urbanen Umfeld

  • Obsoleszenz – auch ein Thema bei Lebensmitteln?

  • Bedeutung und Effekte von Nachhaltigkeitswettbewerben in der Ernährungswirtschaft und anderen Branchen

  • Vegane Lebensmittel – Die Werbung eines Foodtrends aus inhaltsanalytischer Sicht

  • Werbewirkungsanalyse von Lieblingsanzeigen im Naturkost-Kundenmagazin Schrot&Korn